To je docela velké sousto
Především bys měla vyřešit problém, jak tu marinádu dostat i dovnitř. Běžně se používají injekční stříkačky, zkřehčovadla, chemie, a ještě trochu chemie. A/nebo se maso předvařuje, aby změklo v rozumnou dobu. Já osobně, i když jsem to ještě nikdy s tak velkým kusem nedělala, bych ho naložila do vodného roztoku soli a cukru, ten pronikne dost hluboko. Pár minut před ořezáním bych pak maso vždycky potřela nějakou lepivou nasládlou a pikantní grilovací omáčkou domácí výroby. Ta tam totiž nemůže být celou dobu, protože by se spálila.
Jakou máš konkrétně představu? Budeš marinádou grilované maso potírat vždycky po ořezání? Grilování proběhne přímo nad zdrojem tepla a bez uzavření poklopu grilu, nebo trochu bokem (=nepřímo a zakryté)? Nebo máš rožeň?
