Svatojánská ořechovice

[ovecka]

Vkládám slíbený recept na ořechovici:

Svatojánská ořechovice pana Peterky z Krumvířa

5 l vínovice (vodky)
125 ks rozkrájených ořechů (Peterka – "v soplovité kvalitě") - den předem celé namočené ve vodě
15 sáčků vanilkového cukru
120 ks nového koření
60 ks hřebíčku
60 g celé skořice
12 dkg fenyklu
25 dkg pelyňku
95 dkg cukru

Nechat měsíc ležet, pak přecedit do flašek.

Rozpočet na 1l alkoholu
25 ořechů
3 sáčky vanilkového cukru
24 ks nového koření
12 ks hřebíčku
12 g celé skořice
2,5 dkg fenyklu
5 dkg pelyňku
19 dkg cukru

Pan Peterka nechává zrát ořechovku ve vinném sklepě, kde je celoročně 9 – 10 ˚C. 
Ptala jsem se stařečka na ten pelyněk, jestli může být čerstvý, byl chvilku potichu a pak řekl: "Ále, paní Marešová, tam je tolik špécijí, že když tam jedna bude chybět, tak sa zas tak moc nestane!"  Já jsem pelyněk dávala čerstvý, na dva litry alkoholu dvě hrsti a je to dobré. Měla jsem strach tam dát cukr hned, dodávala jsem ho ve formě cukrového rozvaru po zcezení.

[Florentyna]

Já letos dávám cukr rovnou s ořechy, našla jsem recept starší víc než sto let a pokouším se mu věřit. Kromě ořechů do něj patří citronová kůra, jádra meruněk a broskví (nahrazuju mandlemi), pomerančový květ (čili pomerančová voda), skořice a muškátový květ.

Kde najdu pelyněk? Mám ořechy i alkohol na jednu další dávku, zkusila bych to.

[Makinka]

Pelyněk seženeš nejspíš na nějakém rumišti. Ale stejně si myslím, že ho neseženeš.

[ovecka]

Teď jsem ho fotila na bylinkové zahrádce v Rakousku, ale roste na sušších loukách a stráních, bacha, na smetištích roste spíš pelyněk černobyl, ale ten se do likéru nehodí. U nás na Zlobici jsou ho mraky. Myslím, že by se dal v nejhorším sehnat sušený v bylinkové lékárně.
P.S. všimněte si, jak ho má paní bylinkářka označený 
Letos budu taky dávat cukr rovnou. Myslím, že se tomu nemá co stát.

[Daniela]

Ten cukr svaříte, nebo jenom nasypete?

[ovecka]

Já ho svařuju.

[Florentyna]

Já taky, ale předem

Děkuju za info o pelyňku. Zkusím ho někde najít.

[ovecka]

No jasně že předem - vychlazený použiju. Dnes jsem rekognoskovala ořechy a jsou to pořád takové bobky prťavé jako před týdnem, jestli ona to nebude nějaká choroba. Zítra večer si vyšlápnu kousek dál, jestli nenajdu něco rozměrově přijatelnějšího.

[buculinek]

Oveckoooooo, to jsou temer vrazedne honitby na dobroty  Prekontroluju naseho tatika eslik se timto smerem patricne cini 

[Daniela S.]

A jako loni, i letos jsem diky dovolene svatojanske orechy prosvihla. Takze nocino napresrok - mame jeste zasoby od kolegy. Cerne jako kafe a dobre!

[ovecka]

Ořechy stále zakrslé a flekaté, takže letos ořechovice nebude. Chjo....

[Makinka]

U nás už je ořechovice hotová, ale je teda spíš pomerančová. A taky neskutečně sladká, příští rok na to budu muset trochu jinak.

[Šalotka]

Ahojky, tak já ořechy získala o měsíc později po Jánu, vyhledala recept z bistra, ten 2009. No jo, jenže jak 24 kusů pokrájených ořechů, jeden citron plus dva pomeranče dostat do třičtvrtě litru tekutiny? To je chyba v receptu, ne?