Hovězí špička

[noemmi]

Ahoj!

Minulý týden jsem dostala dvě zavakuované hovězí špičky. Prý je to úžasný kousek masa, leč jelikož se hovězí maso zřídkakdy nechává odležet, zaměstnanci toho řeznictví si ty lepší kousky zavakuovávají a nechávají odležet doma v lednici. Dostala jsem dva zavakuované cca 600g balíčky. 
Zítra bych ráda zpracovala (pokud to nebude zkažené  ) jeden, druhý bych možná nechala odležet ještě déle.

Akorát nevím, co s nimi. Steak? Špíz? Na co se to hodí? Poradíte prosím?

Díky.

[Alneka]

Když se řekně hovězí špička, vůbec nevím, odkud to maso je (tipuju zadní část až u ocásku), ale vybaví se mi vrchol rakouské kuchyně (ještě za císaře) vařená hovězí špička s křenem (Tafelspitz), takže bych to vařila, dusila, pošírovala.

[noemmi]

Měla by to být ta nejlepší část svíčkové.
http://www.ssss.cz/files/ucebnice_3lete_obory/te/12rocnik/0pripravahov.htm
možná ne nejlepší, to už nevím, kde sjem vzala.

[vlaďka]

Tak to sis odpověděla sama, jednoznačně minutková úprava. Takového masa by byla škoda, kdyby nebylo aspoň napůl syrové Ani ten tatarák by mi nezněl úplně zle.

[Efka .ka]

naplnit nějakou dobrou fáší nebo nádivkou, zprudka opéct a pak dát pomalu dojít do trouby. K tomu z výpeku super omajda a jako příloha třeba touchané brambory?