Jídelníček na křtiny pro 25 - 30 lidí

[Daniela]

Začátečník sice nejsem, ale vhodnější chlívek jsem nenašla  Dostala jsem úžasnou nabídku - kompletní cattering na křtiny Mám čas si to promyslet, cca tři měsíce. Pečlivé načasování a příprava budou víc než nutné, neboť k dispozici bude jedna trouba, jedna varná deska a menší kuchyňka. Jakékoliv nápady a rady uvítám 

[Efka .ka]

První co mě napadlo - famózní dort! Třípatrový  Se šlehačkou a potažený bílým marcipánem 

[vlaďka]

Specifikuj kompletní catering. Kolik jídla na osobu a do jakého rozpočtu se máš vejít? Slané, sladké - má něco z toho převažovat? Vegetariáni, malé děti a jiné rizikové skupiny?
A ty maliličkaté pudinečky ve skleničkách stále ještě neopustily mou hlavu

[Daniela]

Rozpočet bude v mé režii, čili hranice nejsou stanoveny (je to v nejbližší rodině ). Něco na uvítání, později kompletní oběd, k večeru studené chuťovky. O sladkém představu mám, slané zatím otevřené. Na uvítání jsem myslela krajíčky různých bagetek a rillettes, ale chtělo by to i něco pro ty, co sádlu zrovna neholdují. Polévka asi slepičí, neboť tak velí tradice. A dál nevím Akorát že bych někam ráda nacpala studeného lososa s koprovou smetanou a krajíčky černého kváskového chleba. A rozhodně nechci  chlebíčky. Sestava bude z dětí, mládeže i důchodců...pár cukrovkářů, víc nevím.
Dále mně čeká řešení výzdoby, nádobí, příborů, skleniček...

[Makinka]

Ohohó, to je velká výzva. Počítám, že to bude někdy v březnu nebu dubnu, že? To je období ředkvičkových salátů, špenátu, salátů listových a tak podobně, je to tak?

[Florentyna]

Roastbeef predem upeceny a nakrajeny na tenke platky - z kila masa toho bude hromada.
Male rizecky treba z kureciho masa, muzes je usmazit predem a prolozit pecicim papirem, aby se neslepily.
Na bagetky treba lilkovy kaviar nebo kozi syr a pecenou cervenou repu.
Hromadu caesar salatu klidne pro usporu z ledoveho salatu misto rimskeho.
Hromadu kuskusoveho salatu.
Jako teple nejakou velkou peceni, kterou pak jen rozkrajis na prislusny pocet porci.
Klidne taky nejake ragu, co si udelas predem a prihrejes.

[Daniela]

Oj, to je inspirací  Děkuji

[Daniela S.]

Na preklenuti mezi hlavnimy jidly pizzky klidne z koupeneho listoveho testa, to je nizkorozpoctovka, je toho taky hromada a vypada to dobre, kdyz je ozdobis rekneme tremi styly a soustredne usporadas na tacy. Ale to by chtelo pomocnika az dva, je to manufaktura. Takove desetilete dite by to zvladlo, vykrajet z platu testa kolecka nebo ctverecky (radylkem je to sup sup), na kazde lzicku protlaku, kousek syra nebo neceho, posypat oreganem / polozit listek bazalky a na pecici papir.

[Daniela]

Termín se blíží
Předkrmy:
- rillettes + bagetky, caprese, caesar
Polévka slepičí se zeleninou, masem a domácí nudličky (kdo to nejí, polévku vynechá )
Hlavní:
- roastbeef, rízečky, pečené kužata a pečený losos v alobalu, vykostěný a naporcovaný, možná pstroužky
- přílohy: rýže (jasmínová), hranolky, pečené máslové brambory, bramborová kaše, zvažuji i parathy- ty se dají připravit předem a ohřát
- různé saláty
bude prostě teplý a studený stůl
Dezerty:
- croquembouche, šmoulí dortík (pro děti a pro srandu ), tiramisu v malých košíkách z čokolády (inspirace z Gurmetu) a creme brulee s malinami
Teď ještě vymyslet časový plán a zabalit půlku kuchyně
Má ještě někdo nějaký realizovatelný nápad?

[Makinka]

Já mám realizovatelný nápad - můžeš mě tam propašovat? 

[Daniela]

Můžu

[Andule]

Danielo, jsi třída já bych tohle ani nevymyslela, natož to uvařit... uděláš pár fotek, abychom tu krásu taky viděli?

[Daniela]

No...když si přečteš historii tohoto vlákna - nevymyslela jsem to sama 
Fotky snad budou, i  když bude asi divné, když všichni budou fotit miminko a já talíře 

[Daniela S.]

Ja bych chtela delat kuchtika! Kdy a kde se ta slava kona?

[Daniela]

Ono je to malinkatá kuchyňka, proto takový jídelníček Buďto se to vaří samo, nebo den předem. Na finále zbývá jenom málo věcí. Víc jídel je vlastně jednodušší, nemusím řešit velké kastroly, objemy budou vlastně normální, jak to dělám doma. Problém je jenom se servírovacími nádobami, nejspíš budou hojně zastoupené hrnce a kastroly. Koná se začátkem dubna na Moravě