Co se zbylými bílky?

[tornado-lou]

Jak zpracováváte přebytečné bílky? neustále mám přebytečné, polovinu receptů ani nezkusím, protože vím, že by mi zůstaly, pak je vyhazuju a vyčítám si to, ale nevím co vlastně s nima, protože bílkový cukroví nemusím. Máte nějaký nápad?

[Andule]

dřív se u nás taky vyhazovaly, protože v lednici čekaly na pozdější použití, ale stačily dřív vyschnout. teď si je mrazím a při vhodné příležitosti z nich dělám kokosky. jiné použití pro ně nemám.
a mám otázku: nakládáte si někdo vajíčka do sklenic do toho bílého nálevu? my jsme to vloni zkusili, ale mamka říkala, že bílky z takovýchto vajec nejdou vyšlehat. je to pravda?

[ovecka]

Andulko, taky mi to tvrdili, ale pokud jsou ta vajíčka dobře naložená, jdou vyšlehat bílky - mám to odzkoušené, maminka nakládá vajíčka každý rok v období nadprodukce. Na vánoce jako když je najdeš.

[Zuska]

Tornado-Lou: Můžeš zkoušet makronky, než se povedou tak jak mají, tak to obvykle trvá docela dlouho, takže odbyt bílků zajištěn:D

[vlaďka]

Zusko, to jsem taky chtěla, ale nemám dostatečně jemně mleté mandle. Kde je bereš?

[Alneka]

Vlaďko, dostatečně jemně umleté mandle beru z pomletí na kenwoodu, potřebné množství pak projedu ponorákem. A mám krásný prášek. Už neříkám krásné makronky, pomalu koketuju se svařeným cukrem, aby se mi nerozjely a zůstaly tak krásné jako u Paula.

[Efka .ka]

...nebo Pavlovu 

[Makinka]

Nebo do polivek, pripadne vsude tam, kde se zahustuje vajickem. Taky do michanych vajicek - ono to sice vypada trochu jako noseni drivi do lesa, ale funguje to dobre

Edit: to s tim zahustovanim beru zpatky, zahustuje se zloutkem. Ale kdyz se k jednomu vajicku prida jeden bilek, nikdo nic nepozna

[Zuska]

Zusko, to jsem taky chtěla, ale nemám dostatečně jemně mleté mandle. Kde je bereš?

My jsme to mixovaly v robotu:)

[tornado-lou]

Tornado-Lou: Můžeš zkoušet makronky, než se povedou tak jak mají, tak to obvykle trvá docela dlouho, takže odbyt bílků zajištěn:D

no jo, ale kdo to bude jist? Pavlova je tentyz pripad.

cili vlastne jedina moznost, jak zpracovat prebytecny bilek je pridat ho tam, kam davam cele vajicko. a mezitim zmrazit.

[Daniela]

Vyšlehat nad párou s cukrem a trochou citronu a naplnit kremrole - pošlu ti svoje děti, zbaví tě toho jedna-dvě
Fakt je, že sladkých bílkových receptů je mnohem víc než slaných. Dobré je uvařit je v šálku, nasekat a "namočit" v nich chlebíčky natřené pomazánkou. Pak už nezbývá než po troškách přidávat do vajec k obalování, do těstíčka, smaženic, piškotů... Pokud máš psisko, tak osmažit se zbylou rýží nebo těstovinami a zeleninou. Ten náš je za to nesmírně vděčný a obdaří mně velkou dávkou chlupů

Mixovat mandle je dobré s cukrem, ten pohltí hodně tuku, které pustí a neudělá se z nich pasta. Zbytek, co neprojde sítem opět mixovat. S odpadem se samozřejmě počítá Mám ale jiný problém - troubu, která v sobě drží všechnu vlhkost, na makronky zcela nevhodná. Chce to vypracovat systém otvírání dvířek za účelem vypouštění páry. Ale chleba mám z ní úžasný 

[Johanka]

Naše děti mají zase velice rády zapečenou sladkou sněhovou čepici - na žemlovce, palačinkách, na hraběnčiných řezech. Nedělávám ji v tomto případě přehnaně sladkou. U Sandtnerky jsem objevila recept na sněhové nočky do polévky - jen sníh, sůl a mouka. Odzkoušené ale nemám. A pak všeobecně oblíbený anglický či mandlový suchar, který jsme tu letos o Vánocích probíraly.

[olu]

Mixovat mandle je dobré s cukrem, ten pohltí hodně tuku, které pustí a neudělá se z nich pasta. Zbytek, co neprojde sítem opět mixovat. S odpadem se samozřejmě počítá

A šlo by to udělat obyčejným mixovacím nástavcem na ruční šlehač? (v případě, že ty mandle koupím už namleté). Minule jsem jím mixovala ovesné vločky na korpus cheesecaku a šlo to bez problémů, mandle mi ale přijdou přeci jen dost tvrdší...

[Makinka]

Mixovat mandle je dobré s cukrem, ten pohltí hodně tuku, které pustí a neudělá se z nich pasta. Zbytek, co neprojde sítem opět mixovat. S odpadem se samozřejmě počítá

A šlo by to udělat obyčejným mixovacím nástavcem na ruční šlehač? (v případě, že ty mandle koupím už namleté). Minule jsem jím mixovala ovesné vločky na korpus cheesecaku a šlo to bez problémů, mandle mi ale přijdou přeci jen dost tvrdší...

Tomu neverim. Vlastne bych rekla, ze to je jedna z veci, na kterych muzes ten nastavec odvarit. Ale jestli ses odvazna, zkus to.

[Daniela]

...a ani si to v reálu neumím představit. Leda že máš hodně trpělivosti a bojovat s tím s přestávkami celý den. To je už ale opravdu lepší objednat si rovnou mandlovou mouku