100 jídel, která musíte uvařit než zemřete

[Makinka]

Já taky vídeňský řízek. Telecí mám. Ale úplně by mi stačilo: celé dopoledne vařím složité menu, sklenka vína, pohoda, klid, rodina si vše tiše vychutná až po závěrečný nadýchaný moučník, probíhá příjemná konverzace... A pak se probudím. Ale abych nebyla OT - ten řízek, opravdové rizoto a panacottu.

Tak rizoto a pannacottu si muzu odskrtnout, zbyva jich 98. Nebo 97 a pul, chleba jeste nepovazuju za uplne zvladnuty.

Prihazuju michana vajicka. Ta SPRAVNE udelana.

Jak se správně míchají vajíčka?

[Merlin]

Pomalu Zahřeješ, dáš bokem, zahřeješ, dáš bokem, zahřeješ, dáš bokem ... a celou dobu mícháš
Musí to mít konzistenci "sople", nevysušené ...

[olu]

Pomalu Zahřeješ, dáš bokem, zahřeješ, dáš bokem, zahřeješ, dáš bokem ... a celou dobu mícháš
Musí to mít konzistenci "sople", nevysušené ...

Jo, sopel, to bych si hned pošmákla

V tomto jsme asi totálně mimo, protože já míchaná vajíčka ráda vysušená. Ale tak každému co jeho jest. Někdo si zasoplí, někdo seschne... (já z toho přirovnání fakt nemůžu, přitom je tolik výstižné! )

[Daniela]

Myslím, že na delší dobu mně přešla chuť na míchaná vajíčka 
Takhle jsem nad jídlem nikdy nepřemýšlela, vařím prostě to, co se mi chce, na co mám chuť a na co mám čas. Ale bylo by hezké zvládnout smažený sýr tak, aby mi nevytekl. A ne nějaký alternativní, co pak ukrajujete jako řízek, ale takový hezky tahací, dobrý... Jenomže právě ty mají největší sklony k vytékání. I když... mně vyteče skoro každý 

[Makinka]

Takhle jsem nad jídlem nikdy nepřemýšlela, vařím prostě to, co se mi chce, na co mám chuť a na co mám čas.

Myslela jsem to jako kuchařské výzvy, ne jako povinnost Především legendární pokrmy.

[Daniela]

Z 90% neberu vaření jako povinnost  Dlouho jsem chtěla zkusit rosbíf a steak, obojí se ukázalo jako zvládnutelné a ne tak komplikované, jak se všude píše. Tak ještě snad Gravadlax. Wellington mně neláká, do listového těsta balím raději jablka a ze svíčkové si udělám steak 
Jo a vykosťování ryby bych chtěla umět, zatím jsem ve stadiu tenkého rozdrbaného filetu a kostry se zbytečně velkým množstvím masa.

[Johanka]

Pomalu Zahřeješ, dáš bokem, zahřeješ, dáš bokem, zahřeješ, dáš bokem ... a celou dobu mícháš
Musí to mít konzistenci "sople", nevysušené ...

Merline, tahle asociace mě asi bohužel hned tak nepustí..kamarádka říká vláčná vejce. Tak tedy vláčná, jo?
S přípravou vajíček se mi kromě shora zmíněného ještě pojí jedna vlámská malba, reprodukovaná v Pijoanových Dějinách umění, žena v čepci, vajíčka, že by sis na ně do obrazu sáhl a pod tím nápis " starena pražiacia vajcia".

[Makinka]

Nevím, co všichni blázíte, já jsem spokojená se soplem

[Daniela]

Hm...syn měl s foukáním nosu velké problémy, když viděl, co je kapesníku, tak se pozvracel  Asi je trochu z toho ve většině z nás

[marmota-b]

Pche, sopl! Další důvod, proč mít radši míchaná vajíčka vysušená!

Neměli bychom postupně tvořit skutečný seznam, ať se to neztrácí v jednotlivých příspěvcích? A každý si pak z toho společného seznamu vybera ta svoje jídla. :-) Třeba i začnu, ale teď už nemůžu, nevidím to tu všechno, tak v dalším příspěvku!

U mě je to rozhodně ta svíčková. (Na domácí knedlíky mám recept od mamky a už akorát zbývá to vypilovat.) A ten vídeňský řízek taky, ale někdo by po mě asi musel umýt ty pánve! Díky Florentýniným zkušebním receptům už zvládám poctivou jíškovou bramboračku, ta na tom mém pomyslném seznamu byla původně taky.
Chleba! Takový, aby o něm táta řekl, že je to opravdu chleba (mamka se nepočítá, její chlebové chutě se poněkud liší od mých).
A pak je na mém seznamu štrúdl - aby se mi netrhal a nevytékal.

[marmota-b]

Tak, momentální verze seznamu (Danielino vykosťování nepočítám):

• hovězí wellington
• svíčková s domácím knedlíkem
• vídeňský řízek
• soufflé
• chleba
• crème brûlée
• správné rizoto
• pannacotta
• bedlivě připravená míchaná vajíčka
• smažený sýr se správnou konzistencí
• gravad lax
• štrúdl

[Efka .ka]

.. když vidím ten štrůdl - listové těsto! To je výzva. A nemyslím pseudo listové těsto z jogurtu! Ale správně a poctivě překládané

[Daniela]

Nejlepší štrůdl je z taženého těsta

[marmota-b]

Já ho zásadně táhnu, protože babiččin je taky tažený a děsně dobrý, zatímco listové nic moc; dělám podle Florentýny, ale vždycky musím přidat trochu mouky, a tahám tak různě, jak to zrovna jde. K té babičkovské dokonalosti se, hádám, prostě propracuju věkem. Tak ho musím dělat hodně často. (Ale chutnal i babičce, takže babičkovská dokonalost chybí jen ve vzhledu.)

To listové těsto je ale pro mě taky výzva.

[Makinka]

Já ho zásadně táhnu, protože babiččin je taky tažený a děsně dobrý, zatímco listové nic moc; dělám podle Florentýny, ale vždycky musím přidat trochu mouky, a tahám tak různě, jak to zrovna jde. K té babičkovské dokonalosti se, hádám, prostě propracuju věkem. Tak ho musím dělat hodně často. (Ale chutnal i babičce, takže babičkovská dokonalost chybí jen ve vzhledu.)

Já myslím, že nepropracuješ, protože i naše babička říkala, co jak dělávala její babička. Jsou mety, kterých nedosáhneme ne pro naše (ne)schopnosti, ale pro omezení, která si stavíme v hlavě. Určitě je tvůj štrůdl výborný