Smažení

[Makinka]

Jak často připravujete smažená jídla? Na jaké pánvi a na jakém tuku smažíte nejraději?

[Florentyna]

Jednou za rok řízek a jednou za tři roky smaženého kapra, v nerezové pánvi a v nejmíň dvoucentimetrové vrstvě oleje.

[AcquaCheta]

Velmi málo (pokud se nepočítá cibulka, kterou pak dávám do jiných jídel, a mleté maso, které si předsmažím, než ho s něčím zapeču). Řízky tak třikrát do roka. Používám hlavně slunečnícový olej.
  Málem bych zapomněla na palačinky, které má horší polovička vyžaduje jednou týdně. V teflonové pánvi, rovněž na slunečnicovém oleji.

[lucianka]

Nejsem smažicí typ. Vadí mi, jak to prská. Raději trouba... Ale bramboráky včera byly z pánvičky. A na sádle. Merline?

[Zuska]

Merlin má friťák, umí v něm výtečné řízky a k nim výtečný PRČMAJS!(nebo jak se to píše, ale on určitě ocení mou snahu a paměť:) )

No a já smažím...nesmažím:-) Je to na můj vkus pracné a s mým podivným výběrem jídel, co připravuju, jsem se k samostatnému smažení ještě nějak nedostala...

[vlaďka]

To je od vás hezké, že se nepřiznáte. Někdo ty stovky smažených jídel ročně dělat musí Takže to jsem zase já, jo? Ano, smažím. Řízky, celer, falafel, jenom toho kapra radši peču. Oprava - jenom toho kapra radši ponechám od začátku do konce Merlinovi, já ho jenom sním Smažený sýr na pánvi (opět Merlin ), ten zbytek ve friťáku. A hranolky. Uznávám, že jako rychlá večeře mě nenapadnou, to by byla moje první volba úplně jiná a spíš bych mířila do spíže a ledničky, než do mrazáku, ale jsou tam. Čas od času na ně dostaneme chuť. Se spoustou česneku. Ginevro, nečti, nebo ti z toho ještě bude zle

[Daniela]

A co je vlastně smažení? Patří tam třeba i palačinky? Když bramboráky ano...a co losos na másle? A opékané brambory....jak to s tím je?

[vlaďka]

Určitě Přidej se do klubu, když už na to budeme dvě, bude nám líp Ale cokoliv dělám bez tuku na teflonu nebo s tukem v troubě prostě nepočítám

[Zuska]

 A to já se klidně do klubu přidám, já nesmažím řízky a tyhle věci jen proto, že nemám strouhanku, kterou na ty smažený jídla potřebuju, jinak bych klidně smažila..občas.
Navíc pokud za smažení nepovažujeme jen to, že do pánvičky nalijeme litr oleje, ale i to, že tam dáme vůbec nějaký olej, tak smažím taky... a poměrně často.

[kamilio]

Především co je to smažení. Je to tepelná úprava pomocí horkého tuku při 140 – 190°C. Tuk používáme takový, který má vysoký bod tání. Smažit můžeme na otevřených nádobách nebo v zavřených fritovacích nádobách. Při smažení používáme obaly. Pokud je surovina v obalu, ten nasákne tuk a dojde tím k vnitřní tepelné úpravě suroviny (trojobal, těstíčko atd.) a pokud to děláme na vrstvě tuku, je to smažení.
To ostatní je restování, grilování atd. atd.

Já se přiznávám, že téměř nesmažím. A když, tak to pak dávám na ubrousek, aby se přebytečný tuk vsáknul. A solím až hotový pokrm, abych udržel šťávu uvnitř pokrmu. 

[Bali]

Moc často nesmažíme, ani ty řízky doma nedělám. Ale houbové, to ano ;-)
Většinou používám směs, přepuštěné máslo+ olivový olej. Jinak v lednici je vždy sádlo, nejlépe kachní, ale i domácí vepřové.

[Makinka]

Kamilio, moc se mi nechce věřit to s tím trojobalem, přece vajíčka jsou taky smažená. A topinky mi nikdo nevymluví a přitom je neobaluju

[kamilio]

Maki, potud teorie. Souhlasím s Tvým názorem, ale teď jde o to, jestli např. volská oka na teflonce nasucho nejsou náhodou restovaná vajíčka. A to teda opravdu, ale opravdu nevím. Asi by to chtělo odborný výklad odborníka a ne domněnky nás amatérů. Ale copak záleží na tom, jak se to jmenuje, hlavně když nám chutné, co Ty na to? 

[Kytka]

Doma smažíme v průměru tak jednou za dva měsíce - hranolky dělám v troubě, topinky peču nasucho v opékači, tak to nepočítám. Ale kdybych k tomu připočetl smažená jídla jinde, bylo by to o dost víc - hlavně co se týče příloh.

[noemmi]

TAk už jste se shodli, co je smažení?

Dyk pak by bylo smažený i guláš, taky se tam smačí maso a cibule na oleji... A cibulka se smaží do kdesčeho.

Pokuud smažené jsou jen věci v trojobalu, nebo  těstíčku, tak to smažíme tak jenou za 3-6 měsíců, ani nevím