lucianka
Bistro
Head chef
Karma: 116
 Offline
Příspěvků: 4543
Bodů: 4041
|
 |
« Odpověď #45 kdy: Březen 30, 2009, 21:51:56 » |
|
Já dávám do studený, vždycky do studený......... A vždycky je moc dobrý.
To jsme na tom stejně. Jen mě zmátlo, že specialistka na vaření doporučuje něco diametrálně jiného. |
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
Florentyna
Executive chef
Head chef
Karma: 175
Offline
Příspěvků: 2848
Bodů: 2710
Střez se dobrého kuchaře a mladé ženy. Tak bacha!
|
|
« Odpověď #46 kdy: Březen 31, 2009, 07:22:05 » |
|
Vlaďka by určitě v Molekulární gastronimii dohledala, že není velký chuťový rozdíl mezi masem uvařeným ze studené vs. horké vody. Nicméně většina těch, co se s vědeckými brýlemi ochomýtali kolem vaření vývaru, shodně tvrdí, že studená voda má něco do sebe a pozvolné vaření při 80 stupních taky. Podle mě je chuťový rozdíl hlavně ve vývaru samotném, ten pomalu vařený mi přijde jemnější a svěžejší. Už jsem ovšem v hodně dobré restauraci viděla naplno vroucí kotel plný telecích kostí... tak si vyberte. Myslím, že jediné, na čem se všichni zmlsanci shodnou, je fakt, že domácí vývar je mnohem lepší, než průmyslový bujón.  |
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
There is one thing more exasperating than a wife who can cook and won't, and that's a wife who can't cook and will. |
|
|
vlaďka
Moderator
Head chef
Karma: 186
Offline
Příspěvků: 4418
Bodů: 4182
Umírá se za vlast a za rodinu, jídlo se jí!
|
|
« Odpověď #47 kdy: Březen 31, 2009, 20:52:59 » |
|
Co si budeme povídat, do studené vody Kdo se s tím má čistit, když si všechny ty sražené proteiny nechám kolotat v hrnci a nedá se to inteligentně sebrat. Ale pokud ho nehodlám použít jako čirou polévkovou záležitost, je mi to asi dohromady jedno. Rozdíl mezi "studeným" a "horkým" vývarem je oproti rozdílu mezi domácím a kostkovým zcela zanedbatelný |
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
Food, drink, and sex are the oldest jokes in the world; and one familiar form of the joke is to be very serious about them.
C. S. Lewis
|
|
|
lucianka
Bistro
Head chef
Karma: 116
Offline
Příspěvků: 4543
Bodů: 4041
|
|
« Odpověď #48 kdy: Duben 18, 2009, 17:05:55 » |
|
V Pátku LN je info, že HM skončila prvních dvanáct dílů a možná možná bude pokračovat. Nicméně, to vypadá na malou přestávku...
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
lucianka
Bistro
Head chef
Karma: 116
Offline
Příspěvků: 4543
Bodů: 4041
|
|
« Odpověď #49 kdy: Květen 06, 2009, 23:18:21 » |
|
Došlo k velice radikální změně a videa na lidovky.cz už nejsou z dílny HM, ale jaksi exportované - viz hříbky a žabí stehýnka. Dost mě to odradilo. Poslední autentický recept byl chřest.
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
|
Ginevra
|
|
« Odpověď #50 kdy: Červenec 12, 2009, 10:30:13 » |
|
Tak si Hanku M. můžete dát knižně, v druhém vydání její knihy. Má jiný obal, tak třeba i obsah bude pozměněn.
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
|
Ginevra
|
|
« Odpověď #51 kdy: Červenec 26, 2009, 14:33:46 » |
|
ZZjistila jsem, že má navíc 1 kapitolu :-)
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
lucianka
Bistro
Head chef
Karma: 116
Offline
Příspěvků: 4543
Bodů: 4041
|
|
« Odpověď #52 kdy: Červenec 27, 2009, 21:34:48 » |
|
Giny, a koupila jsi? Prolistovala? Nbo máš jen elektronické info? Poděl se o podrobnější zážitky... prosím
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
|
Ginevra
|
|
« Odpověď #53 kdy: Červenec 27, 2009, 21:35:55 » |
|
Ne, jen jsem si to přečetla v časopise.
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
|
Ginevra
|
|
« Odpověď #54 kdy: Červenec 29, 2009, 21:55:46 » |
|
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
|
Zuska
|
|
« Odpověď #55 kdy: Srpen 04, 2009, 21:10:25 » |
|
Já jsem ho viděla normálně v knihkupectví, má jiný obal a prý o jednu kapitolu více...takže vzhledem k tomu, že mám doma první vydání, nic pro mne...
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
lucianka
Bistro
Head chef
Karma: 116
Offline
Příspěvků: 4543
Bodů: 4041
|
|
« Odpověď #56 kdy: Prosinec 21, 2009, 21:26:37 » |
|
|
|
|
|
|
Zaznamenáno
|
|
|
|
|
